ЯСТИЯ С КАЙМА

Всичко, което правите от смляно месо, пишете тук!

Моята рецепта е малко по "през просото" от рецептата на Марси.

Кюфтенца в бял сос

За кюфтенцата:
500 гр. кайма
1 глава лук
1 морков
1 чушка
1 шепа ориз

За соса:
3 супени лъжици брашно
100 мл. прясно мляко
2 жълтъка

Чушката, моркова и лука ги настъргах с рендето. /По-лесно ми е, отколкото да ги ситня на малки парченца/.
В една купа смесих каймата с настърганите зеленчуци и ориза. /Аз не варя ориза предварително, кюфтетата не се пръснаха/.
Оформих кюфтетата.
Сложих на котлона вода с малко сол. След завирането и, пуснах кюфтенцата вътре. Щом като се е сварил ориза, значи кюфтенцата са готови.
В прясното мляко разбих жълтъците и брашното. Тази кашичка я прибавих в тенджерата при кюфтетата, прибавих и подправките. /Аз си правя смес от "Вълшебен вкус" на МАГИ - Пиле и 10 зеленчука/.
Намалих котлона, изчаках да се посгъсти кашичката и готово.
Станаха много вкусни.
Надявам се и на вас да ви харесат! Бон апети!

Пирог с кайма


Продукти:

за тестото: 1 кубче мая, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 лъжичка сол, 1 лъжичка захар, 1/2 ч.ч. олио

за плънката: 200-300 г кайма, 200 г сварен грах, 300 г сладка царевица от консерва, 1 голям домат нарязан на кубчета, 1 зелена пиперка нарязана на дребно, 1 глава лук нарязан на дребно, 4-5 скилидки чесън нарязани на дребно/може и счукани в хаванче/, 1 ч.л. червен пипер, 100 г топено сирене, 4 яйца

жълтък за намазване.

Тестото се замесва и се оставя половин час да втаса. След това се размесва повторни и се разделя на две части като едната трябва да е 2 пъти по голяма от другата.

Докато тестото втасва е най добре да се приготви плънката. Загрява се малко масло в дълбок тиган и се запържват лука и чесъна, прибавя се каймата. След като вече се е позапържила леко се прибавят грахта, царевицата, нарязаната пиперка и домата. Задушава се още известно време и се сваля от котлона. прибавят се солта и червения пипер. След като сместа е вече поизстинала се добавят 4-те яйца (от едното се отделя 1 жълтък за намазване отгоре) и топеното сирене на малки парченца.

Голямата част от тестото се разточва и се слага в тавичка така че да стърчат краищата навън. Разточва се и малката част. от нея се изрязват ленти. Сместта се изсипва в тавата редят се лентите на решетка и се завиват краищата от голямото тесто навътре.

Отгоре се маже с разбитият жълтък и се пече до зачервяване.

Ох, Трели... Прекрасна си!!! Нямам думи... Видях сега по темите... всичко искам да направя... Ще с епохваля непремено после


Мога ли да ползвам готово тесто? Това има ли някакви допълнителни важни съставки? И ако може готово, какво количество ?

Мерси, Трели ... Доверявам се на мнението ти.... За съжаление, просто нямам възможност да отделям много време и гледам бързите неща... Тъй, че или ще опитам с готово тесто или прото ще направя някоя от другите ти рецепти... Примерно, хвърлих око днес на дробчетата с топено сирене ...

Освен обичайните неща с кайма, обичаме ето това руло...много вкусно!

Руло от кайма с кашкавал

Продукти: 500 г кайма, 1 яйце, 1 белтък, 1 глава лук, 30 г масло, 2 супени лъжици галета, червена и зелена чушка, 150 г настърган кашкавал, 1 жълтък, 1 връзка магданоз, топено сирене, сол, черен пипер.

Приготвяне: Каймата омесваме със ситно нарязаният и предварително задушеният лук, яйцето и ситно нарязаният сварен белтък и подправките. От нея оформяме голямо кюфте с кладенче и в него изсипваме нарязаните на лентички чушки, сварения жълтък и настърганият кашкавал. Покриваме рулото с кръгчета топено сирене, поръсваме с магданоза. Завиваме го във фолио, поставяме го в тава и го запичаме в умерена фурна за около един час. Сервираме го на масата цяло и го нарязваме като торта. За гарнитура поднасяме пържени картофи или някаква сезонна салата.
Аз обикновено го поднасям с картофено пюре!
Да ви е сладко!

ГРЪЦКА МУСАКА
Продукти:

1 кг. патладжани
500 гр. кайма
100 мл. зехтин
1 глава стар лук
100 мл. сухо бяло вино
600 гр. домати
1 пръчка канела
2 главички карамфил
1/2 връзка магданоз
150 гр. грюер /може да ползвате обикновен наш си кашкавал/
сол и черен пипер

За бешамела:

500 мл. хладко прясно мляко
30 гр. масло
2 супени лъжици зехтин
40 гр. брашно
сол, бял пипер, индийско орехче

Патладжаните се нарязват по дължина на филии. Поставят се в съд със солена вода и се оставят за 15-20 минути.
Отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия. Подреждат се в тава на един пласт, посоляват се леко и се заливат с малко зехтин. Пекат се на 200°C за 20 минути докато омекнат и придобият цвят. Изваждат се от фурната и се оставят на топло място.

Лукът се нарязва на ситно. В тенджерка се загрява останалия зехтин и лукът се сотира за 2-3 минути. Добавя се каймата и се разбърква няколко минути докато промени цвета си. Посолява се със сол и черен пипер. Изсипва се виното, доматите, канелата и карамфила. Когато сосът заври котлона се намаля. Оставя да къкри около 1 час докато течността се изпари и сосът остане на мазнина. Тенджерката се маха от котлона, изваждат се пръчката канела и карамфила. Към сосът се добавя наситнения магданоз.

За бешамела маслото и зехтина се смесват и се загряват на умерен огън. Добавя се брашното наведнъж и се разбърква около 30 секунди с телена бъркалка. При непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива хладкото мляко. Разбъркването продължава докато бешамела се сгъсти. Маха се от котлона и се овкусява със сол, бял пипер и прясно настъргано индийско орехче.

Дълбока тава с приблизителни размери 30×18 см. се намазва с малко зехтин. На дъното се подреждат половината патладжани. Поръсват се с 1/3 от сиренето грюер.
Върху тях се изсипва соса с каймата и се разпределя равномерно. Подреждат се останалите патладжани и се поръсват с 1/2 от останалото сирене. Най-отгоре се разпределя бешамела и последните 50 гр. сирене грюер.
Мусаката се пече в предварително нагрята фурна на 180°C за 35-40 минути докато бешамела придобие златист цвят.




Ей тази мусакичка ,ще приготвя утре..
изглежда ще е ужасно вкусна.