Вегетарианска кухня

Супа от коприва:

1. Коприва - една купа млади връхчета
2. Лук - 1 връзка зелен или 1-2 глави сух лук или 1 стрък праз-лук
3. Сирене
4. Орехи - 5-6 броя, скълцани или счукани
5. Сирене - 200гр., едро настъргано или натрошено
6. Сол, зехтин, 1 яйце и няколко лъжици кисело мляко за застройване

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Копривата се измива в дълбока купа и се попарва с вряла вода;
след това се накълцва на ситно.
Поставя се в тенджера, залива се с вода, добавя се малко сол, нарязания лук
и се оставя да ври 10-15 минути; дръпва се от огъня и се добавя зехтина,
орехите, сиренето; след това се застройва с разбитото яйце и кисело мляко.
Друг вариант е, да се направи като чорба и да се избегне застройката.
В такъв случай копривата се вари самостоятелно с малко сол,
а в едно тиганче се сипва зехтина и малко вода, за да се задуши лука,
след това се добавя малко брашно и се сипва при сварената коприва;
добавят се сиренето и орехите.
В този случай може да се подкисели по желание с малко лимонов сок
Друго сгъстяване на супата е като се размият с вода няколо лъжици картофено пюре,
останало евентуално от предишния ден .

Домати, пълнени със спанак:

1. Подбират се по 2 неголеми домата за порция
2. Спанак
3. Лук
4. Сирене или кашкавал
5. Черен пипер и зехтин
6. Яйца - по едно за порция

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В мазнината и малко вода се задушават измитите и ситно накълцани лук и спанак.
Като омекнат се добавя сирене/кашкавал, черен пипер и разбитото яйце.
На доматите се изрязва едно капаче и се издълбават.
Пълнят се с тази смес, подреждат се в подмазана тавичка и се пекат на фурна.

Пълнени чушки със спанак, булгур и гъби

1. червени чушки (5, 6 бр.)
2. спанак (500, 600 гр.)
3. гъби (100, 200 гр.) (може да се изключат при желание,
рецептата остава вкусна и без тях)
4. булгур (1 шепа)
5. растително олио за задушаване
6. сол, черен пипер, бахар или чесън

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Гъбите и спанакът се нарязват на не много дребно.
Гъбите се запържват, спанакът се задушава.
Смесват се и се добавя булгур, запържва се за около минута.
Добавя се 1 ч. ч. хладка вода, добавят се сол и подправки.
Задушава се, докато водата се изпари.
Чушките се пълнят с приготвената смес, слагат се в тавичка,
заливат се с малко вода, колкото да покрие дъното
и се запичат за около 30 мин. на 200 С.
Може да се поднесат с кисело мляко.
Към киселото мляко може да се добави и вид меко сирене.

Торбички от зеленчуци:

1. Картофи - 2-3 средно големи
2. Краставица - 1/2бр.
3. Зелеви листа - 10-тина броя, по-големи и здрави, може и от китайско зеле
4. Сол, копър, зехтин, лимонов сок, малко лук или чесън по избор, сушен или на прах ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Зелевите листа се попарват, за да омекнат (полусварени);
ако имат дебели жилки, предварително се отстраняват внимателно,
без да се разкъсва листото.
Картофите се сваряват и се нарязват на дребни кубчета,
краставицата се обелва и също се нарязва на кубчета;
добавят се подправките и всичко се разбърква в една купа.
Поставя се от тази смес по една супена лъжица
(или повече, колкото е възможно) в средата на зелевия лист,
краищата му се събират нагоре и се завръзва с една лента
от обелките на краставицата, за да стане като бохчичка.
По желание може да се направи още от соса с подправките
и да се напръскат получените торбички и отгоре с него.

Постни лозови сармички
Вегетарианска кухня 154742_474196328757_774193757_5575487_2739941_n

Вегетарианска кухня 156582_474196438757_774193757_5575489_3083964_n

Πродукти: 1 ч.ч. ориз, 1 глава лук, 2 моркова, 200 г гъби, няколко стръка зелен лук (аз си купувам лятото и си замразявам нарязан във фризера), черчен пипер, черен пипер и сол на вкус, 1 кафена чаша олио

Сгорещява се малко олио и се запържват настърганият кромид лук и морковите - също настъргани. Добавя се зеленият лук (нарязан на дребно), гъбите също нарязани на дребно и накрая измития ориз. Запържва се докато стане прозрачен и му се наливат 2 ч.ч. вода + олиото. Оставя се на бавен огън да къкри докато ориза поеме течността. Добавят се подправките на вкус и се отстранява от огъня.

На дъното на тенджера се нареждат лозови листа. Отгоре се подреждат сармичките. Върху тях слагам няколко листа и чиния, която да ги притиска за да не се разтворят. Доливат се 2 ч.ч. вода. Сармичките се варят 30тина минути на слаб огън за да не загорят отдолу.

Сервират се с кисело мляко с копър, може и чесънче да се прибави.

» Кухня
» Гръцка кухня
» Кухня за диабетици