Пролет в кухнята!

Всичко се раззелени!
Зеленчуци и подправки в най-пресния им вид - колкото щеш.

Предлагам тази тема да бъде за пролетни ястия.

Всичко с тиквички, патладжани и всякакви други зеленчуци,
които са актуални за този сезон, нека пишем тук!

Имам нужда от идеи за нови манджички.
На вас разчитам!!!

Предлагам ви рецептата на така известното френско ястие РАТАТУЙ:
Продукти:
1 голям патладжан
1 голяма глава лук
2-3 тиквички
3 домата
2 зелени чушки
6с.л. зехтин
4 скилидки чесън
сол, босилек, магданоз

Начин на приготвяне:
Тъй като зеленчуците се задушават без добавяне на вода, добре е ястието да бъде приготвено в тефлонова тенджера, за да не загори. Зеленчуците се измиват и нарязват на кубчета с големина 1см. Доматите се обелват, почистват се от семките и се нарязват на ситно. Патладжанът се запържва няколко минути в половината от зехтина, след което се отстранява от съда, посолява се, а на неговото място в останалия зехтин се запържват лукът и чушките. Бърка се постоянно, за да се избегне загарянето на лука. След около 10 минути, когато лукът стане прозрачен, се добавят доматите, тиквичките и ситно нарязания чесън. Зеленчуците се оставят да се запържат десетина минути, като се разбъркват от време на време. Посоляват се на вкус. Прибавя се и запържения патладжан. Ястието се покрива с капак и се оставя да се задуши на слаб огън до готовност на продуктите. Полседните няколко минути ястието се оставя да поври без похлупак, за да се изпари течността. Поръсва се с нарязан босилек и магданоз.

Да ви е сладко!

Барбойник





Продукти:

* 2 ч.ч. бяло брашно
* 4 кромид лука и праз
* 5-6 сухи чушки
* 6-7 картофа
* 2 с.л. мазнина
* червен пипер
* чубрица
* магданоз
* сминдух

Начин на приготвяне:

Меси се тесто като за питка. Разделя се на две части и се разточва на кори около 1 см.

Плънката:

Лукът се задушава в мазнина, към него се прибавя сухата чушка, която се натрошава. Картофът се обелва, разделя се на две и се реже на тънки филийки. Поставят се в мазнината, заливат се с вода да ги покрие, добавя се още червеният пипер, чубрицата, магданозът, сминдухът.

Плънката трябва да поизстине. Разстила се върху едната кора и се покрива с другата. Пече се в силна фурна - около 200 градуса.

Гювеч от зеленчуци

Продукти за 4 порции:

* 1 глава лук
* 1 алабаш
* 2 моркова
* 50 гр. краве масло
* черен пипер
* индийско орехче
* 2 яйца
* 25 гр. овесени ядки
* 2 домата
* половин чаена лъжичка червен пипер
* половин супена лъжица галета
* 50 гр. тиквени семки

Начин на приготвяне:

Нарежете лука, алабаша и морковите на кубчета, големина 1 сантиметър. Задушавайте зеленчуците заедно с маслото, пипера и индийското орехче в съд без капак в продължение на 8 минути. Отделете белтъците и ги разбийте на сняг. Смесете жълтъците с овесените ядки и добавете към тях зеленчуците. Получената смес изсипете в тавичка за микровълнова фурна. Отгоре наредете доматите, поръсете с червения пипер и галетата. Нарежете маслото на парченца и ги поставете отгоре.

Поръсете ястието със семките и печете в продължение на 15 минути.

Копривени кюфтенца

Продукти за 6 порции:

* 1 кг коприва
* 1 яйце - на вкус
* 1 к.ч. сварен ориз
* 2 с.л. брашно или галета
* няколко стръка накълцан магданоз
* черен пипер
* сол

Начин на приготвяне:

Копривата се попарва, прецежда се през гевгир и се поставя в дълбок съд. Добавят се яйцето, черния пипер, магданоза, ориза и брашното, след което всичко се омесва добре.

От получената смес се оформят кюфтенцата, овалват се в галета или брашно и се пържат в тефлонов тиган с малко мазнина, като се обръщат по-често, за да се задушат отвътре.

Кюфтета от тиквички

Продукти

* 1 кг тиквички
* 20 гр мая (може и суха
* 3 яйца
* 4-5 с.л. брашно
* 1/2 ч.ч. настърган кашкавал
* 500 мл кисело мляко
* 2 главички чесън
* олио
* магданоз и копър
* сол
* черен пипер

Обелете тиквичките и ги настьржете на едро ренде. Посолете ги и ги оставете да постоят половин час. Изстискайте ги и ги смесете с натрошената мая, яйцата, брашното, настъргания кашкавал, ситно нарязаните магданоз и копър, черен пипер и сол на вкус.

С лъжица гребвайте от сместа и пускайте в сгорещеното олио. Пържете до зачервяване.

Поднесете ги с кисело мляко, разбито със счукан чесън и ситно нарязан копър.

Бюрек от патладжани


Продукти
1000 гр патладжани
200 гр сирене краве
100 мл олио
40 гр брашно тип 500
3 бр. яйца


Приготвяне
1.Обелете патладжаните и ги нарежете на филии по дължина
2.Посолете филиите и ги оставете да престоят 10-15 минути
3.Потопете всяка поотделно в брашно и запържете
4.От натрошеното сирене, част от разбитите яйца и подправките пригответе плънка
5.Направете 'сандвичи' т.е. съединете филиите патладжан две по две с плънка
6.Така оформените бюреци потопете в брашно и в останалата част от яйцата
7.Изпържете ги и ги поднесете с кисело мляко.

Деликатес от патладжани


Продукти
1000 гр патладжани
200 гр пиперки червени
200 гр домати
500 мл мляко краве кисело
150 мл олио


Приготвяне
1.Нарежете патладжаните на парченца, посолете ги и ги поръсете с черен пипер
2.Нагорещете олиото и ги изпържете до омекване
3.Извадете ги и след като се отцедят, ги наредете в топла чиния
4.Нарежете чушките на ивици, изпържете ги и ги поставете върху патладжаните
5.Залейте с киселото мляко
6.Накрая изпържете доматите и ги поставете върху киселото мляко
7.Поднесете ястието топло.

Пълнени патладжани с кайма


Продукти
400 гр патладжани
200 гр домати
500 гр кайма
50 гр лук кромид стар
100 мл олио
1 ч.л. сол
1/2 вр. магданоз пресен


Приготвяне
1.Срежете патладжаните на две по дължина
2.Издълбайте вътрешността им с лъжица
3.Запържете лука в олиото, прибавете вътрешността, каймата и подправките (черен пипер и чубрица)
4.С готовата смес напълнете патладжаните и ги наредете в тава
5.Около тях сипете настърганите на ренде домати
6.Запечете във фурната
7.Украсете с магданоз и поднесете с кисело мляко.

Пиле с тиквички








* 2 пилешки бутчета (или 2 пилешки гърди)
* 100-150 г пресни печурки
* 1 зелена салата
* 1 тиквичка
* 1 морков
* 1 ч.л. джинджифил на прах
* 1/2 ч. ч. пилешки бульон
* 4 с. л. соев сос
* 1 с. л. ябълков оцет
* 1 щипка захар
* олио за пържене

Пилето се обезкостява, кожата се отстранява и месото се нарязва на хапки. Хапките се поливат с 2 с. л. соев сос и се поръсват с джинджифил, разбъркват се добре и се пържат 2-3 минути в предварително загрятата в уок мазнина, като се разбъркват. Изваждат се в купа.

Нарязват се зеленчуците – тиквичката на ивицим морковите на колелца, губите на филийки.

В предварително загрято в уок олио (1 с. л.) се изсипват тиквичката и морковът. Пържат се 2 минути и се връща пилешкото месо, добавят се печурките.

Ястието се овкусява с 2 с. л. соев сос. Налива се пилешки бульон, ври 2-3 минути и се поръсва със захар и оцет. Оставя се на котлона, докато течността се изпари (около 5мин)

Пилешките хапки се сервират върху листа от зелена салата. Всяка порция се поръсва с наситнен магданоз

Кюфтета от тиквички с лук






* 1 кг тиквички
* 2 филии сух хляб
* 2 глави лук
* 1/2 връзка магданоз
* 1/2 китка копър
* 2-3 яйца
* черен пипер на вкус
* брашно за овалване
* олио за пържене

Настържете тиквичките и ги оставете да се отцедят. Прибавате настъргания лук, ситно нарязания магданоз и копър, натрошените на трохи филии хляб и яйцата. Измесете добре сместа и оформете кюфтета. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете в сгорешеното олио до златисто.

Поднасeте ги с разбито кисело мляко в което сте прибавили счукан чесън и нарязан на дребно копър.

VODNA написа:

Крис написа:

ПАТАТНИК

10 средни по големина картофа (около 1кг)
200 г сирене
100 г кашкавал (сирене)
2 с.л. олио
1 глава лук
2 с.л. краве масло
5-6 скилидки чесън
1 с.л. сух магданоз
1/2 връзка пресен магданоз

Обелваме картофите и ги настъргваме на едро ренде.

Смесваме ги с настърганото на ситно с ренде сирене,настъргания кашкавал, нарязания на ситно лук, нарязаните също на ситно скилидки чесън, сухия и нарязания на ситно пресен магданоз, олиото и кравето масло.

Объркваме добре сместа и я сипваме в тава.
Печем в умерена фурна, докато патетникът се запече отгоре – тогава го объркваме с лъжица и наливаме 1 чаена чаша топла вода. Допичаме десетина минути.

Патетникът се поднася топъл.

или...

1 кг картофи
2 - 3 яйца
1 глава кромид лук
2 с.л. олио
сол на вкус

по желание
сирене, кашкавал
черен пипер на вкус
букет от подправки по наш вкус - джоджен, чубрица, риган, мащерка, копър

Обелвате и настъргвате на ренде около 1 кг картофи. Оставяте картофите настъргани за 2-3 минути във вода (в гевгир) след което ги изцеждате.
Прибавяте сол на вкус (може и да я пропуснете), олио, яйцата и лука, (настърган или пусната в блендер на пулс).
Обърквате добре сместа и я изсипвате в тава подмазана с олио и притискате с ръце да се уплътнят картофите.
Печете първоначално на долна фурна, а след това на горна.
Отгоре пататника може да се поръси с настърган кашкавал. Запича се до зачервяване

Това аз го правя с тиквички,вместо картофи и става супер