ПИНИЗИ В КУХНЯТА

Разкрийте тайните на вашите вкусни гозби!

Защо оризът не ви се слепва?
Как става така, че ви бухват сладкишите?
Защо сосовете ви винаги са гъсти и с един особен привкус?

Задавайте и вашите въпроси,
когато се чудите защо не ви се получава нещо в кухнята!
Със сигурност ще има кой да ви посъветва и да ви каже какъв пиниз си има.

Айде един мой пиниззззззззз
когато права кайма за пържени кюфтета винаги слагам 1 лъжица винен оцет
каймата става по-"стегната"

Аз да разкрия една малка тайна за ориза.Не се слепва,ако след варене се измие както спагетите-със студена вода,става на съвсем отделни зрънца!

Криста написа:

Аз да разкрия една малка тайна за ориза.Не се слепва,ако след варене се измие както спагетите-със студена вода,става на съвсем отделни зрънца!

и това е моята малка тайна

Що просто не му сложита куркума на ориза и няма да ви се залепи
и става много вкусен и леко жълтеникав

Савана* написа:

Що просто не му сложита куркума на ориза и няма да ви се залепи
и става много вкусен и леко жълтеникав

аз почти винаги слагам
ама пак се залепваше

Аз пък задушавам лук,ориз и пиле,за пиле с ориз, в...прясно мляко!!!

аз ползвам Анкъл Бенс и не ми слепва

Чудесна тема

Аз мисля, че оризът се слепва, след като се превари. Това е продукт, който бързо "увира" и е хубаво дори още, докато е полу-сварен да се свали от котлона (или да се изключи фурната). От топлината, докато изстива, той продължава термичната си обработка.

Хванахме се за ориза, ей

За бухтички и от този род слагам по 1-2 супени лъжици ракия в тестото и не поемат мазнина. Това го знам от много години от една сръбкиня.

За ориза, когато е варен-за гарнитура-използвам - ризото, няма никакво слепване!
Нямам същински тайни, но нямам и провали!
Ще мисля, ако се сетя нещо интересно, ще допълвам!

честно казано установих, че си зависи от ориза дали ще се слепва. Два вида ориз, единия от по евтиния, единия доста по скъп - направени по една и съща рецепта - различен резултат

bubale4e написа:

честно казано установих, че си зависи от ориза дали ще се слепва. Два вида ориз, единия от по евтиния, единия доста по скъп - направени по една и съща рецепта - различен резултат

Бланширания не се слепва без значение дали е от по-евтиния или от по-скъпия. Поне при мен не се е слепвал никога. Иначе другото нещо за да не се слепва, преди готвене го запържвам за 3-4 минути докато стане кристален. Тогава също не се слепва.
Зависи не от цената, а от сорта ориз

Treli_kardia да съгласна съм за бланширания, но моя мъж не го харесва него и не дава да се готви не знам защо. Аз говоря за най обикновения ориз

Ха ха и моя не харесва бланширан. На мен пък той ми харесва повече. Обикновения преди да го варя го измивам хубаво от нишестето и го запържвам и се получава. Пробвай

Treli_kardia написа:

Ха ха и моя не харесва бланширан. На мен пък той ми харесва повече. Обикновения преди да го варя го измивам хубаво от нишестето и го запържвам и се получава. Пробвай

И аз така!

Савана* написа:

Що просто не му сложита куркума на ориза и няма да ви се залепи
и става много вкусен и леко жълтеникав

точно това правя и аз

Моите мъже не обичат леща и, за да ги изкуша да хапват , й слагам картоф-наситно нарязан, и бекон или шунка!

извинете за тъпото въпросче, ама какво е куркума

bubale4e написа:

извинете за тъпото въпросче, ама какво е куркума

една жълта подправка

ааааа, защото по принцип не съм кулинарен експерт и нямам представа от някои неща. Мерси за инфото, а как се използва и по колко

bubale4e написа:

ааааа, защото по принцип не съм кулинарен експерт и нямам представа от някои неща. Мерси за инфото, а как се използва и по колко

по колкото ти е вкусно,
по принцип има странен аромат не всички я харесват аз я обичам и тача много,както и кърито
Има специфичен фкус и все пак не трябва да се прекалява със нея

Като заговорихме за пържоли
се сетих за един трик за многооооооооооооо крехки пържоли
каза ми го готвач-практикувал много години тук и в чужбина
Значи 1 кг пържоли-независимо какви
било то свински ...телешки или пилешки
се накисват в 1 литър газирана вода
и стоят така минимум 24 часа
Същият този готвач каза че той лично не слагал алкохол в месото
защото се променял коренно вкусът

Аз мариновам месото в кисело мляко и соев сос! Става разкошно,крехко,сочно и ароматно!!!

аз различно... и зависи какво точно ще правя. Понякога мариновам месото в соев сос и сок от ананас. Понякога с кокосово мляко. И в кисело мляко също...
Понякога просто слагам олио и соев сос и го кисна малко в него. Пържолките стават много крехки така. И с мед много обичам
Слагала съм узо (също мн приятно става, съвсем лек аромат на анасон се долавя, за тези които го обичат), вино, бира...

Бях споменала за виното в тесто... ако нямам вино го заменям с бира. тестото много бухва.

Аз мариновам в прясно мляко - също отличен резултат!

Искам да попитам, дали сиренето маскарпоне мога да го заменя със сирене крема?

Трели, а доста по-различно ли е на вкус, когато е със крема сирене вместо с маскарпоне? Аз никога не съм ползвала маскарпоне, но в последно време забелязвам, че много рецепти съдържат такова сирене. Ако кремата сирене е "Филаделфия" например, дали разликата ще е голяма?

Мерси, Трели! Ще пробвам, ще разбера.

Сложи и малко сметана (течна или заквасена- според вкуса) към крема сиренето и готово! Филаделфия е много добро в случая, другите или са соленки, или миришат на суроватка!И пудра захар, да!

Благодаря, Шоколад! Така ще го направя.