AVAdiary

ПАНАИР НА СУЕТАТА
 
ИндексPortalВъпроси/ОтговориРегистрирайте сеВход

Share | 
 

 СОСОВЕ

Go down 
АвторСъобщение
VODNA
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 2486
Регистриран : 12.04.2009
Послание : Твоето излъчване крещи така силно, че не чувам какво казваш!

ПисанеЗаглавие: СОСОВЕ   Вто 14 Апр 2009, 04:33

Предложете сосове, които приготвяте у дома за различни ястия!

Върнете се в началото Go down
Савана
undercover agent
undercover agent


Брой мнения : 16398
Регистриран : 11.04.2009
Послание : На тавана

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Вто 14 Апр 2009, 04:55

има един сос, който у нас се яде с лъжицата
той всъщност е най-популярния млечен сос, но ще споделя как го правя аз
даже не го мислим към какво да го сложим, а си го правим специално
кисело мляко /ползвам верея 4,5 че е по гъсто с цедено не го харесваме/
пресен копър, зехтин, оцет, сол
може и чесън за любителите на чесъна
и това да е много студено
малеееееееее
надпреварваме се
правя за всеки по 1 кофичка
даже и детето си изяжда цяла кофичка с такова

иначе това с пържени кИфтета е страхотно
става и с риба, но и малко девесил тогава му пребавете и ще е божествен

_________________
Върнете се в началото Go down
ШОКОЛАД
админ
админ
avatar

Брой мнения : 5526
Регистриран : 11.04.2009
Послание : Идвам от миналото, отивам в бъдещето!!!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Вто 14 Апр 2009, 18:51

Едно от моите любими сосчета е медено-горчиченото!
Смесвате равни части мед и горчица и си топкате мезенцата! Very Happy
Върнете се в началото Go down
Савана
undercover agent
undercover agent


Брой мнения : 16398
Регистриран : 11.04.2009
Послание : На тавана

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Сря 15 Апр 2009, 00:59

ШОКОЛАД написа:
Едно от моите любими сосчета е медено-горчиченото!
Смесвате равни части мед и горчица и си топкате мезенцата! Very Happy

и малко извара ако сложиш става чудноооооооооо
А мед със извара и разбито с миксера хапвала ли си
да си го мазнеш на бисквитка
ухаааааааааа

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:36

Сос “Песто”

Италианският сос „Песто" се използва за приготвяне на зеленчукови супи и други ястия. Първоначално се е „разбивал" в хаван, но днес за тази цел се използват миксер или най-добре пасатор.

Продукти:

60 г листа от босилек
4 едри листа от спанак (бланширани 30 сек. в гореща вода)
1 суп. л. нарязан на ситно магданоз
1 ч.л. сол
3 счукани скилидки чесън
60 г настъргано сирене (пармезан)
55 г ядки (по избор)
150 мл зехтин

Начин на приготвяне:

* Босилекът, спанакът, магданозът, солта и чесънът се разбиват с пасатор до гладка маса.
* Прибавят се сиренето, смлените ядки и зехтинът и сместа се разбива отново.
* За да се съхрани сосът по-дълго време, се слага в чист стъклен буркан и отгоре се налива тънък слой зехтин.
* Захлупва се и се държи в хладилник.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:37

Сос “Синьо сирене”

Продукти:

150 г варени картофи
150 г синьо сирене
1 жълтък
2 с.л. заквасена сметана
250 г течна сметана
сол, черен пипер
малка скилидка счукан чесън

Начин на приготвяне:

* Пресоваме картофите и ги смесваме с течната сметана, синьото сирене и подправките.
* Оставяме течната маса леко да закъкри на котлона и ако е много гъста, добавяме нужното количество течна сметана, за да стане желаният на гъстота сос.
* Може да се сервира върху аспержи, карфиол и други задушени зеленчуци.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:37

Вегетариански сос

Продукти:

1 глава лук
1 глава чесън
1 чушка
половин връзка магданоз
5 суп. лъж. зехтин

Начин на приготвяне:

* Всичко се разбива с миксер.
* Ползва се за сос, а ако си го намажете на препечен пълнозарнест хляб, ще си оближете пръстите.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:38

Холандски сос
Подходящ за гарниране на ястия от птиче месо или риба.


5 порции

Продукти:

3 жълтъка
10мл лимонов сок
20мл вода
100г масло
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

* Сложете на огъня съд с вода.
* Разбийте жълтъците с лимоновия сок и водата.
* Поставете на водна баня.
* Разбийте сместа 3-4 минути докато се сгъсти.
* Прибавяйте по една супена лъжица стопено масло като продължавате да биете.
* Сложете сол и черен пипер.
* Отстранете от огъня, но запазете соса на топло.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:38

Мимоза
Сос със риба и яйца за спагети


1 порция

Продукти:

2 супени лъжици кисело мляко
3 супени лъжици бяло вино
2 супени лъжици млечна майонеза
1 яйце
50г бяла риба или рулца от раци
дивисил и копър

Начин на приготвяне:

* Млякото разбъркайте с виното и майонезата.
* Разбийте на сняг яйцето и прибавете с леко бъркане към соса.
* Отгоре наръсвате със сварената риба.
* Подправяте със копър и девесил.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:38

Сос винегрет


Продукти:

4 главички лук арпаджик
3 домата
5 супени лъжици олио
5 супени лъжици оцет
сол
черен пипер
щипка захар

Начин на приготвяне:



* Почистените лукчета се нарязват, смесват се с нарязани обелени домати.

* Сместа се подправя с олио, оцет, сол и захар.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:39

Песето
Вегетариански сос за спагети


1 порция

Продукти:

60г кисело мляко
1 супена лъжица сметана
120мл лимонов сок
връзка босилек

Начин на приготвяне:

* Киселото мляко разбъркайте със сметаната, лимоновия сок и босилека ситно нарязан и стрит с дървена лъжица.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:39

Холандски сос
Подходящ за гарниране на ястия от птиче месо или риба.


5 порции

Продукти:

3 жълтъка
10мл лимонов сок
20мл вода
100г масло
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

* Сложете на огъня съд с вода.
* Разбийте жълтъците с лимоновия сок и водата.
* Поставете на водна баня.
* Разбийте сместа 3-4 минути докато се сгъсти.
* Прибавяйте по една супена лъжица стопено масло като продължавате да биете.
* Сложете сол и черен пипер.
* Отстранете от огъня, но запазете соса на топло.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:39

Сос от хрян
Поднася се с печено, пържено и варено месо


Продукти:

1-2 корена хрян
1 лъжица счукан сухар
1 лъжичка захар
2-3 лъжици оцет
сол
вода или бульон

Начин на приготвяне:



* Настъргвате на дребно хряна, който е предварително остърган и измит.

* Прибавяте счукания сухара, захарта, оцета, солта, наливаме гореща вода или бульон, толкова, че да получим умерена гъстота на соса, който разбивате добре.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:40

ос “Мадейра”
Сос се поднася към телешко задушено или овнешко печено, към варен телешки език


Продукти:

50мл “Мадейра” или портвайн
30г масло или маргарин
50г брашно
500мл бульон или вода
черен пипер
сол
червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:


* Мазнината се поставя в малка тенджера и се стопява при средна температура.

* Прибавяте брашното и с непрекъснато бъркане се запържва до кафяво.

* Топлият бульон или вода се сипвате бавно по време на бъркането, докато се получи гладък сос, които оставяте да заври.

* Подправяте го с черен пипер, сол и червен пипер и го оставяте на тих огън още 10-15 минути за да набъбне добре брашното.

* След това прибавяте мадейрата.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:40

Сос “БЕАРНЕЗ”
Поднася се към печени меса, риба или студено печено


Продукти:

1 глава лук
60мл бяло вино
50мл оцет
зърна черен пипер
1 чаена лъжица фино нарязан тарос или див керевиз
1 щипка захар
60мл бульон
3 жълтъка
1/2 чаена лъжица сол
100г масло
1-2 чаена чаша доматена салца

Начин на приготвяне:


* Нарежете лука на ситно.
* Поставете го в съд заедно с виното, оцета, черния пипер, тароса, захарта и бульона.
* Оставете да ври 5 минути.
* След това пасирате.
* Жълтъците се разбивате на пяна, прибавяте сол.
* Цялата смес се оставя на водна баня, като се внимава да не заври.
* Отделно стопявате маслото.
* Когато стане умерено топло, прибавяте с непрекъснато бъркане към яйчената маса.
* Биете до получаване на сос с консистенция на гъста пяна – без да заври за да не се пресече.
* Накрая прибавяте доматената салца.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:40

Кафяв сос
Този сос служи за основа на множество други сосове


Продукти:
30г масло или маргарин
50г брашно
500мл бульон или вода
черен пипер
сол
червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:


* Мазнината поставяте в малка тенджера и стопявате при средна температура.

* Прибавяте брашното и с непрекъснато бъркане запържвате до кафяво.

* Топлият бульон или вода сипвате бавно и бъркате, докато се получите гладък сос, които оставяте да заври.

* Подправяте го с черен пипер, сол и червен пипер и го оставяте на тих огън още 10-15 минути за да набъбне добре брашното.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:40

Неаполитански сос
Подходящ за спагети, макарони, равиоли


Продукти:

500г домати
2-3 скилидки чесън
1 лъжица растително масло
магданоз
майорна
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:


* Изпържвате счуканият чесън.

* Прибавяте нарязаните на дребно домати.

* Всичко варите до омекване.
* Накрая слагате подправките.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:41

Доматен сос
Подходящ за поднасяне с кюфтета, език.


Продукти:

500г домати
1 глава лук
1-2 моркова
1 резен целина
1/2 чаша масло
2 лъжици брашно
1 лъжица захар
1 дафинов лист
вода
сол

Начин на приготвяне:

* Настъргвате лука, морковите и целината и ги пържите да омекване.
* Запържвате маслото с брашното и към него прибавяте настърганите домати, и заливаме с вода.
* Прибавяте захарта, дафиновия лист, солта и варите 10-15 мин.
* Прецеждате го.
* Следите да се получи умерена гъстота.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:41

Сос с червено вино
Подходящ за телешко печено, печен дивеч или сърми


Продукти:

125мл червено вино
50г брашно
375мл месен бульон
черен пипер
сол
червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

* Мазнината поставяте в малка тенджера и я стопявате при средна температура.
* Прибавяте брашното и с непрекъснато бъркане се запържвате до кафяво.
* Топлият бульон го сипвате бавно, като бъркате непрекъснато, докато се получи гладък сос.
* Подправяте го с черен пипер, сол и червен пипер и го оставяте на тих огън още 10-15 минути за да набъбне добре брашното.
* След това прибавяте червеното вино.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:41

Студен сос със счукани орехи
Сос за пържена риба, пържени пиперки или патладжани


Продукти:

1 чаша орехови ядки
5-6 скилидки чесън
2 лъжици галета
2 лъжици олио
вода
сол

Начин на приготвяне:


* Счуквате добре ореховите ядки, чесъна и сол на вкус.

* Прибавяте галетата, олиото и малко вода за да получите умерено гъст сос.

* Всичките продукти се разбиват добре.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:41

Сос с кисели краставички

Продукти:

1 лъжица масло
1 лъжица нарязан магданоз
2-3 скилидки чесън
2 стерилизирани краставички
1 лъжица бульон или вода
черен пипер

Начин на приготвяне:

* Стопявате маслото на огъня, прибавяте магданоза, накълцания на ситно чесън и брашното, като бъркате непрекъснато, след това поставяте нарязаните на много на ситно краставички, сол, малко черен пипер и бульона или водата.
* Бъркате соса - да поври 10 мин.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:42

Сос бешамел

Продукти:

2 лъжици масло
2 лъжици брашно
400мл прясно мляко
черен пипер

Начин на приготвяне:



* От маслото и брашното правите светла запръжка, която разреждате с млякото(което можете да замените с равно количество бульон).

* При разреждането бъркате с дървена лъжица бързо и без прекъсване, за да стане сосът гладък.

* Подправяте го с черен пипер и сол.

_________________
Върнете се в началото Go down
Lady Marmalad
Модератор
Модератор
avatar

Брой мнения : 4992
Регистриран : 11.04.2009
Age : 36
Послание : В разни кръстословици!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пон 20 Апр 2009, 22:42

Сос фрикасе
Подходящ е за поднасянето с птици, агнешко и телешко месо, картофени кюфтета


Продукти:


3 лъжици масло
2 лъжици брашно
450 мл бульон
3 жълтъка
100г кисело мляко
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:


* От маслото и брашното правите светла запръжка, която разреждате с бульона, прибавяте сол и черен пипер и оставяте соса да ври около 15 мин.

* Отделно разбивате много добре киселото мляко с жълтъците и при постоянно бъркане бавно го изсипвате в соса, който го връщате пак на силен огън да възври отново, като бъркате непрекъснато.

_________________
Върнете се в началото Go down
ШОКОЛАД
админ
админ
avatar

Брой мнения : 5526
Регистриран : 11.04.2009
Послание : Идвам от миналото, отивам в бъдещето!!!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Пет 01 Май 2009, 15:20

Крис написа:
VODNA написа:
Крис написа:
Готвих пилешка супа,
пържени кюфтета и сосче от..
тиквички,патладжанче,чушка и картофчета..
Крис, и теб ще помоля за рецептата за това сосче.
Аз вече няколко пъти я пиша..ама в този форум не съм Laughing
така че...

Две тиквички
два средно големи патладжана /предварително ги нарежете и посолете,за да им изтече горчивия сок/
два моркова
три средно големи картофа
магданоз
два стръка зелен лук
една бутилка доматен сок..домашен
или настъргани домати
едно пакетче "Маги вълшебен вкус-зеленчуци"
черен пипер,червен пипер-една чаена лъжичка
ронена чубрица-една щипка
олио и една равна супена лъжица захар.

Продуктите,се нарязват на ситно-на кубчета,
слагате в дълбока тенджера,заливате с вода.
10 минути,преди да свалите от огъня
добавяте доматение сок и подправките...
Върнете се в началото Go down
Принцеса
AVAФен
AVAФен
avatar

Брой мнения : 1410
Регистриран : 26.04.2009
Послание : някъде там

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Сря 20 Май 2009, 01:10

Сос „ТАРТАР“

500 г трапезна майонеза
50 ml сухо бяло вино
1 супена лъжица горчица
1-2 щипки смлян черен пипер
3 бр. стерилизирани краставички
1/2 малка глава кромид лук
1 белтък от твърдо сварено яйце.

Краставичките, лукът и белтъкът се нарязват на много дребно и се смесват с останалите продукти.
Върнете се в началото Go down
Принцеса
AVAФен
AVAФен
avatar

Брой мнения : 1410
Регистриран : 26.04.2009
Послание : някъде там

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Сря 20 Май 2009, 01:10

сос Беарнез

1 ч.ч. винен оцет
1 с.л. ситно нарязан магданоз
1 с.л. ситно нарязан естрагон
2 жълтъка
125 г масло
1 ч.л. лимонов сок
сол
щипка лют червен пипер
В малка тенджера сложете оцета, магданоза и естрагона и на слаб огън редуцирайте до 1/4 . Снемете от огъня, добавете жълтъците и малко гореща вода и разбийте. Сложете тенджерата на водна баня при умерена температура. Добавете маслото на парченца, като разбърквате непрекъснато. Прибавете лимоновия сок и подпрвките.
Върнете се в началото Go down
Принцеса
AVAФен
AVAФен
avatar

Брой мнения : 1410
Регистриран : 26.04.2009
Послание : някъде там

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Сря 20 Май 2009, 01:11

Портокалов сос

8 портокала
1 пръчица канела (или 1 ч.л. канела в марля)
сол
бял пипер, смлян
Изцедете 7 портокала. На последния обелете кората и бялата ципа. Нарежете на тънки кръгли резени. Сложете сока в малка тенджерка, сложете канелата и оставете да ври, докато 1/3 от течността се изпари. Извадете канелата. Прибавете сол и пипер. Пресипете в купа и добавете портокаловите резени. Сервирайте соса леко топъл.
Сосът е подходящ за пиле, свинско и риба на скара.
Върнете се в началото Go down
ШОКОЛАД
админ
админ
avatar

Брой мнения : 5526
Регистриран : 11.04.2009
Послание : Идвам от миналото, отивам в бъдещето!!!

ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   Сря 20 Май 2009, 02:21

ммммммммммммммммм cheers
Върнете се в началото Go down
Sponsored content




ПисанеЗаглавие: Re: СОСОВЕ   

Върнете се в началото Go down
 
СОСОВЕ
Върнете се в началото 
Страница 1 от 1

Права за този форум:Не Можете да отговаряте на темите
AVAdiary :: ДОМАШЕН УЮТ :: Магия в кухнята-
Идете на: